7-11曾經出過溫泉蛋,其實就是那種蛋黃稠稠還沒全熟的滷蛋,
也看過有人叫水晶蛋,
一直很喜歡這種沒全熟的滷蛋,
也一直很好奇那種蛋到底要怎麼做,
最近在網路上看到糖心蛋的食譜,應該就是這種吧,
所以就來試試看。
我沒有特地去做滷汁,就直接用之前滷豬肉剩下的滷汁,
我想重點是水煮蛋的火候吧。
要如何做到蛋白熟了蛋黃還沒全熟,雖然食譜上說三分鐘,不過我試驗的結果三分鐘好像還是不夠,
殼剝不起來,只好再繼續煮,
也因為如此蛋都剝得醜醜的。/_\
不過啊,在冰箱滷了兩天以後拿來吃,還真的很好吃呢,滿入味的,蛋黃又稠稠黏黏的我最喜歡的熟度,
只是不怎麼上相而已。
現在終於知道了,只要水煮蛋火候掌握得對,還沒全熟時撈起來剝殼泡進滷汁醃個兩天,就可以做出好吃的溫泉水晶蛋~

本篇文章引用自此

另外參考:水煮嫩蛋

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